El papel de SEEDO, CAAE y ANPO: criterios nutricionales, desarrollo de la norma y perspectiva de las personas consumidoras.
SEEDO · Los profesionales de SEEDO han definido los criterios nutricionales específicos que ha de cumplir cada subcategoría alimentaria para que un producto pueda obtener la certificación GLP-1FSC.
En próximas fechas otras sociedades médicas, universidades y centros de investigación se sumarán junto con SEEDO al Comité Cientifico consultivo independiente que velará por la permanente actualización de la norma de certificación.
CAAE · Desarrollo de la norma. CAAE aporta su experiencia en certificación alimentaria al desarrollo del esquema bajo los criterios ENAC e ISO 17.065, adaptando los indicadores y umbrales nutricionales en forma de atributos de auditoría a evaluar en cada alimento.
Diferentes entidades de auditoría de certificación serán homologadas por para la aplicación de la norma GLP-1FSC.
ANPO · Experiencia en primera persona. La Asociación de Personas que viven con Obesidad aporta la perspectiva de los consumidores y participa en la difusión del conocimiento del sello "Apto para Dieta GLP-1" y de los productos certificados disponibles en próximas fechas en www.glp1fsc.com
aportará fondos a ANPO destinados al apoyo a los asociados en situación de mayor vulnerabilidad y al desarrollo de programas de formación en hábitos alimentarios saludables dirigidos a las infancia y juventud.
Identificar el patrón nutricional y traducir el conocimiento científico en atributos evaluables. SEEDO aporta los criterios nutricionales por categoría.
Definir a qué alimentos y bebidas se aplica cada criterio, sus unidades, raciones, condiciones y exclusiones.
Establecer qué documentación y comprobaciones permiten evaluar los requisitos. CAAE aporta su experiencia en el desarrollo de la norma.
Revisar los criterios ante la evolución del conocimiento y los avances científicos. El Comité Científico supervisa y actualiza la norma.
Precisar la referencia, composición, categoría, ración y función en la ingesta diaria.
Revisar formulación, etiquetado, ficha técnica y cálculo nutricional.
Contrastar los requisitos aplicables y documentar el resultado. La solicitud no implica por sí misma la concesión del sello.
Vincular el sello al producto y periodo concedidos. Los cambios relevantes de receta, proveedor, ración o preparación requieren reevaluación.
La entidad responsable concreta la documentación y las comprobaciones aplicables a cada solicitud. Los criterios publicados distinguen las referencias legales de las propuestas técnicas adicionales del esquema.